国庆尚未来临，来自下萧山（包括萧山新街、瓜沥、党山和义蓬地区）的乡厨王陈的年夜饭订单已满。
      王陈表示：“这周六的订单已经接满，整个10月份的大部分时间都被预约了，其中70%的订单都是年夜饭，还有一些是婚宴。”
      明明距离过年还有一段时间，怎么萧山的人却已经开始吃年夜饭了？
      乡厨亲手制作的年夜饭 受访者提供
      实际上，这是一种萧山的传统习惯。在这里，年夜饭通常会邀请技艺高超的乡村厨师来准备，但由于正月期间订单太多，年夜饭逐渐提前，一般在国庆之后就会出现一波小高潮。
      近年来，乡村厨师制作的年夜饭愈加注重摆盘和流行菜式，通常一桌的费用多在2000元左右。
      国庆过后，乡村厨师忙着接订单。
      年夜饭也注重全程服务。
      年夜饭从10月1日起就开始享用了，这样的说法在下萧山完全合适。
      王陈在乡村做了9年的厨师，每年农历十月至次年农历二月是他最繁忙的时期。从九月底开始，预定十月份的年夜饭订单就陆续而来。
      “周末的日程已经排得满满的。”王陈表示，现在东家的年夜饭要求越来越严格，标准也提升了，2000元一桌的年夜饭变得非常普遍，一般会准备六到七桌。
      菜品从最开始的三鲜汤、东坡肉和卤鸭组合，演变为东星斑、澳龙与帝王蟹这套海鲜盛宴，并且在摆盘上更加考究，不仅追求美味，更加注重色彩的搭配和精细的摆设。
      为了更有效地吸引客户，王陈团队开展了一站式服务。东家只需提供场地和烟酒，其余的菜品以及桌椅均由王陈团队负责。他们会在凌晨4点起床采购食材，布置桌椅，烹饪饭菜，一直忙碌到晚上八九点才结束收拾工作和清理现场，这种全包服务让东家省心省力，因此越来越受到欢迎。
      乡厨精心准备的年夜饭，彰显了个人实力的默默标志。
      “在萧山，乡厨的职业前景依然广阔。由于性价比高，乡厨提供的2000元一桌的服务可以与酒店4000元的一样出色，因此许多人乐于邀请乡厨来做饭，这种热闹轻松的氛围是酒店等场所无法替代的。”王陈表示优质的乡厨生意兴隆，可以接到较大订单。
      王陈提到，他算是一位“受欢迎”的乡村厨师，年纯收入可达20万至30万元。
      乡村厨师职业的独特性
      大家放松的时候，我却最忙。
      王陈出生于1995年，在乡村厨师行业中属于年轻一辈，“毕竟有些乡村厨师已经60岁，依然在继续接单。”
      他热爱烹饪，向往自在的生活，因此决定成为一名乡村厨师。
      “在一年中，忙碌的时段非常紧张，有几个月是连续工作的。然而，农历五、六、七月则相对清闲。他偶尔会参与一些白事宴的操办，其余时间都在放松，做自己喜欢的事情。”王陈提到，他经过详细思考后认为性价比很高。他在公司工作一年满勤也不过十几万元收入，但作为乡厨，一年能休息好几个月，却可以赚到二三十万，“这算是一份回报不错的职业。”
      在乡村厨房领域，体力是一个必不可少的条件。
      王陈蛮凭着年轻的优势，拼尽全力，“最长的时候连续工作十几天不休息，每晚11点多才睡觉，早上4点钟就起床忙碌，一整天从早到晚都站着，没有时间坐下来。”
      在五一、十一等假期，王陈几乎总是忙于烹饪，有时还会主动邀请一些同行交流提升技能的方法。“仔细想想，乡村厨师的工作确实不一般，别人放假我却最为繁忙，因此对家人感到有些愧疚，多亏他们的理解与支持。”
      尽管工作繁忙，但王陈依然注重对未来的安排。
      “没法子，乡村厨师是靠体力的活儿，年轻时要是不干，到老了就难以维持。”王陈打算在四五十岁的时候辞职。“到那时候受制于体力，不能接大单，只能做些小生意，就像我的前辈们一样。”
      王陈认为在时代将自己淘汰之前，应该提前做好准备，“如果不做乡村厨师，那我就开个餐厅，只要能过上稳定的生活就行。”