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会仙酒楼闭门三日，第四日重开柜做生意。
一大早上，卯牌刚过，叶清歌便开始忙活起来，扫地抹桌，备齐酒菜，添了砚水，润了笔头，摆了算盘，立了称戥子，烧了滚汤，这才卸了门板。
孙千千偶尔帮上一把，也被叶清歌笑着推开，孙千千只好站在一旁指挥批评，一会说桌子摆得歪了，一会道酒坛子放得斜了，一会又嫌叶清歌长得丑。
四扇红漆黄花梨木门缓缓推开，叶清歌出了门，立了招子竖了幌子，便摆出惠风和畅，花鸟怡人的姿态，一脸春天气象，谦恭逊让地立在门口。
有些熟客见会仙酒楼重开，便来惠顾，谁知见了幌子，发现菜色一律变动，那还罢了，只是价钱上比着之前减了许多，也不进楼，只在门外不住地摇头。
原来东京之人风俗奢侈，度量极宽，二人对饮也须几十两银子以上，菜不好吃不要紧，只要价钱贵，吃的便是价钱。
叶清歌哪里懂得这个道理，见之前会仙酒楼一道生削巴子便要五两银子，一道玉板鮓也要七两银子，大骂方子易黑心，暗自决定自己做的菜一律一两银子左右。