胡大刚虽然并不知她买这些东西有什么用途,却还是一如既往地支持杜梨,只要杜梨开口,他便点头同意。
两人赶着马车回到店里时,正好过了中午客多的时辰,杜梨便让海峰把铺子里的事交给秋生打理,自己则带着海峰兄妹两开始做油面。
面团揉好进入醒面阶段后,杜梨又把昨日挖的荠菜拿了出来,朝他们道:“今日我要教你们做锅贴,你们既会做煎饼,要做这个也不难,只是这馅料比较特殊,今日只能让你们先做几个试试,其余的材料要留到明日早上用。”
海燕兄妹立刻点头称是。
把锅贴的做法教给他们后,杜梨又让海峰将粘米粉、糯米粉各铲了些出来放在案板上备用。然后把准备好的酒曲放进水里搅拌,等其完全溶解时将备好的米粉全部倒进去,搅拌成细腻没有颗粒的面糊。
“做米糕的米糊不能太稠也不能太稀,糯米粉和粘米粉的比例也要按我刚才说的来,要不然做出来口感就不好了。”
杜梨一边说一边用捣面糊的木棒挑起一坨来比划了一下,让海峰兄妹看得更清楚。
“嗯,明白了。”
海峰本来就是机灵的,在杜梨做的时候又看得认真,所以学起来也快。