α-亚油酸的缺乏
先在动物身上,之后在婴儿身上进行的试验表明,缺乏一种属于ω-3族的脂肪酸——α-亚油酸,会破坏细胞膜的组织和功能,造成轻度大脑功能不良,感觉器官不敏感,还会影响某些脑组织,导致快乐感微量减少。随着年龄的增长,视觉和听觉能力的减弱会造成大脑处理感觉信息的性能降低,这与内耳和视网膜损害造成的影响是一样的。
摄入不足
在法国,人们对α-亚油酸的摄入还未达到法国饮食健康安全处要求指标的一半。这个数据主要根据营养饮食科技所8年来对13000多名志愿者的研究得出。食用植物油能提供的α-亚油酸非常有限,仅仅为9%。
现在,法国人可接受的带有足够的α-亚油酸食物主要有菜籽油、核桃油、核桃和一些特殊的蛋——蛋ω-3(统一商品名,附有高质绿色标签,以区别于其他种类的蛋)。
ω-3的长碳链包含了EPA和DHA, EPA具有20个碳原子,是二十碳五烯酸的缩写;DHA,是二十二碳六烯酸的缩写,具有22个碳原子。EPA和DHA共同的名称是脑酸,因为它们是在大脑中被发现的,但目前在法国还没有发表任何关于摄入这些物质的评估。我们知道脂肪多的鱼,如三文鱼、金枪鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鲭鱼、鳟鱼、火鱼等,一般都富含这些物质,如果这些鱼是快速饲养的,那么喂养鱼的饲料必须引起关注。