奶油蛋糕分两种：重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕      又称磅蛋糕、重忌廉蛋糕、布丁蛋糕      此类蛋糕所用的原料为面粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以称作磅蛋糕（poundcake）      主要特点：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%  ...